济宁百名大厨进玉堂 共促老字号创新发展

■窦辉

近日，济宁百位大厨走进中华老字号玉堂酱园，通过沉浸式探访生产车间、探秘玉堂博物馆，共商老字号高质量发展新路径。

活动中，大厨们直观感受黄豆制曲、天然晒制等非遗酿造工艺，在百年历史脉络中探寻“老味道”的传承密码。交流环节，大家围绕“传统酱料如何对接现代消费”等主题，提出开发餐饮专属酱料、打造“老字号+菜品”联名IP等创意。活动的开展，将促进济宁玉堂非遗技艺与餐饮创意深度融合，助力百年品牌在消费升级浪潮中绽放新的活力。