鲜香年味鱼豆腐

鲁西西

“年”，这个字眼仿佛蕴含着无尽的魔力，一经提及，心中便涌起一股暖流。在我记忆的画卷里，年，是一缕缕鱼豆腐的鲜香，是家人围坐一堂的欢声笑语，是岁月长河中最为醇厚的滋味，让人回味无穷。

晨曦初露，父亲便悄然起身，轻手轻脚地步入厨房。他从水缸中捞出几条活蹦乱跳的鱼儿，它们在案板上奋力挣扎，溅起点点水花。父亲手法娴熟，去鳞、剔骨,动作一气呵成，不一会儿，鱼肉便如雪花般堆放在一旁，散发着诱人的光泽。接着，他拿起刀，一下一下地剁着鱼肉，鱼肉变得绵软如泥。

母亲也不闲着，她从柜子里取出几块老豆腐，用刀切成小丁，再细细地捣碎。捣豆腐时，母亲的手臂有力地挥动，豆腐在石臼里慢慢变成细腻的糊状。父亲将剁好的鱼泥倒入盆中，母亲把捣碎的豆腐也加进去，两人一起动手，加入蛋清、淀粉，还有盐、糖、胡椒粉，一样样调料精准地投放，像施了魔法般，让鱼泥豆腐混合物渐渐有了鲜香。

父亲从橱柜中取出一个木制模具，模具四四方方，内壁光滑如镜。他小心翼翼地将调好的鱼肉豆腐糊缓缓倒入模具中，用刮板轻轻抹平表面，再轻轻压实。随后，他端起模具，如同呵护着珍宝一般，轻轻放在蒸锅上。灶膛里的火苗欢快地跳跃着，蒸锅里的水汽腾腾升起，仿佛在为鱼豆腐的蜕变奏响欢快的乐章。

二十几分钟转瞬即逝，父亲揭开锅盖，一股浓郁的香气瞬间弥漫在整个厨房。鱼豆腐熟了，它宛如一块温润的白玉，稳稳地躺在模具里，颜色洁白，质地紧实而富有弹性。父亲轻轻一扣，鱼豆腐仿若灵动的精灵，轻盈地跃落在案板上。

鱼豆腐出锅，父亲母亲对视一笑，笑容里藏着岁月沉淀的默契。父亲在锅里倒入油，油热后，葱姜蒜末下锅，瞬间爆出噼里啪啦的声响，香味四溢。母亲在一旁调制酱汁，酱油、糖、醋，在容器中精准融合，像在谱写一曲美妙的乐章。锅里的葱姜蒜末香味愈发浓郁，父亲将调好的酱汁倒入锅中，小火慢熬，熬至酱汁浓稠，红亮诱人。母亲把切好的鱼豆腐块放入盘中，父亲将熬好的酱汁均匀地浇在鱼豆腐上。酱汁顺着鱼豆腐的纹理渗透，鱼豆腐吸饱了酱汁，变得更加诱人。母亲又撒上一把葱花，绿莹莹的葱花点缀在鱼豆腐上，如同春日里绽放的鲜花。

夹一块鱼豆腐放入口中，先是酱汁的鲜香在舌尖爆开，像一场热烈的舞会开场。接着是鱼肉的细嫩和豆腐的绵软在口腔里交织，宛如两个亲密无间的舞伴，共舞出一曲美妙的乐章。鱼肉的鲜美和豆腐的清香完美融合，每一口都是满满的幸福感。父亲轻轻夹起一块鱼豆腐，放在母亲碗里，轻声说：“尝尝，咱每年都做，还是这个味儿。” 母亲微微点头，眼中满是温柔。她看着孩子们大口吃着，脸上的皱纹都舒展开来，像是盛开的花朵。这鱼豆腐，承载着家庭的记忆，传承着年的味道。

小时候，每到过年，厨房的烟囱便升起袅袅炊烟，鱼豆腐的香味，就顺着炊烟，从厨房飘到客厅，从客厅飘到院子里，飘进每一个等待过年的人的心里，整个院子都弥漫着温馨与幸福的味道。这香味，就像一只无形的手，牵引着我满心欢喜地在院子里打转，满心期待着能早早品尝到这美味。

如今，我长大了，离开了家乡，但鱼豆腐的香味却一直萦绕在心头，怎么也散不去。每到过年，我都会打电话给父亲母亲，询问鱼豆腐的制作方法。我在异乡的厨房里，尝试着复制那熟悉的味道。虽然做出来的鱼豆腐总差点父亲母亲的味道，但我知道，那是家的味道，是儿时过年的味道。