腊味里的岁月沉香

熊荣军

大雪初霁，我轻轻推开窗扉，一股浓郁腊味扑鼻而来。如老友久别重逢，带着岁月的沉香，幽幽钻入鼻腔，潺潺潜入心脾，径直抵达心田，让我心湖泛起层层涟漪。抬头望去，对面阳台挂着串串腊肉，在晨光下油光锃亮，闪烁着金色光芒，散发着醉人的腊香味。

腊味飘香，香在盐巴的醇厚，那是大地母亲的深情馈赠，赋予肉质咸鲜的底味，恰似“采菊东篱下，悠然见南山”的自然馈赠；腊味飘香，香在香料的曼妙，仿佛山林间精灵在味蕾上轻盈舞动，恰似“暗香浮动月黄昏”的美妙意趣；腊味飘香，香在水火的交融，经烟熏火炙，水之情柔与火之热烈交织，使得肉香愈发浓郁，沉淀出岁月独有的沉香。

犹记童年，冬至过后，家家户户忙碌起来，杀猪腌肉，筹备新年盛宴。妈妈宛如神奇的魔法大师，用盐、花椒面、八角面、酱油、白酒等为调料，精心调配腌料，将猪肉腌制得恰到好处。放置24小时后，腌制好的猪肉便悬挂于火炉或灶台之上，在柏树枝的微烟里慢慢熏烤，腊肉渐渐变得腊黑璀璨，香气四溢。

童年盼年，是一件极为幸福的事。穿新衣、吃腊肉。当第一口腊肉滑入舌尖，年味便如璀璨的烟花，在我心中绚烂绽放。腊月寒夜，灶台上炊烟袅袅，那烟雾中弥漫的，不仅是腊味的沉香，更是我家满溢的温馨。我们围炉而坐，品尝妈妈烹制的腊肉佳肴，聆听她讲述往昔岁月。那一刻，时间凝固，烦恼散尽，唯有欢乐在心田荡漾，那是最纯真、最幸福的童年时光。

童年逢年过节，腊味总是餐桌上的主角。腊肉、腊肠像是尊贵的宾客，肘子、排骨被精心摆盘。蒸熟的腊肉晶莹剔透，肥肉油润而不腻，瘦肉紧实有嚼劲，每一口都是美妙的享受。腊肠片片红润饱满，咬下去，肉香在口中肆意弥漫，于心中缓缓荡漾。腊味，是家的温暖幸福，是丰年的美好寓意，恰似“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的质朴盛情。

而今每逢腊月，我总会陪着妈妈漫步于老街菜市，寻觅腊味盛宴。摊位上，猪腿、猪排色泽油亮，角落里，腊肠、腊肉香气扑鼻，仿佛是一幅生动的民俗年画。妈妈以慧眼甄选，指尖轻触猪腿、猪排和猪板油，就像在与它们进行一场无声的对话，所选的食材都承载着对家的深情和对子孙的美好祈愿。

回到家中，妈妈和我开始腌制腊肉，熬炼板油。锅中油渣翻滚，咕噜咕噜作响，似在诉说着岁月的故事。油渣留着包饺子，成为大年初一的风味佳肴。这些古老的技艺，在妈妈的手中得以传承延续。每一步都充满仪式感，妈妈的手带着岁月的温度，将家的味道融入其中。我则通过网络探寻天下美食，黄鱼酥之脆、风干鸡之醇、牛肉干之香……种种腊味来自五湖四海，带着各自的文化故事，跨越千山万水，汇聚于这小小餐桌，为年夜饭增添无尽色彩与风味。

除夕之夜，一桌丰盛的年夜饭热气腾腾。炒的、蒸的、炸的、炖的，家乡风味与远方佳肴琳琅满目，每一道菜都饱含着爱与祝福。而在这诸多美味中，唯有妈妈亲手蒸制的肘子和排骨最受青睐，被我们一扫而光。那鲜美醇厚的滋味，是家的味道，是爱的传递，恰似“慈母手中线，游子身上衣”的挚爱深情。

岁月沉香，腊味悠悠。那些腊味与年味的故事，如同一首无声史诗，静静诉说着岁月的沧桑与情感的绵长。它们是家乡的饮食文化，是一种深深的怀念，是一种浓浓的乡愁，是终生难忘的家乡味道。它们仿若一串串珍珠，串联起我生命中的每一个精彩瞬间，让我在品味腊味之时，也品味着这腊味人生和岁月沉香。